Lardero es un término que se utiliza en gastronomía para referirse a la grasa que se obtiene al fundir la manteca de cerdo. También se refiere a la capa de grasa que recubre el interior del abdomen de algunos animales, especialmente cerdos y aves.
En la cocina, la lardero se utiliza para cocinar y freír alimentos, ya que proporciona sabor y jugosidad a los platos. También se utiliza en la industria alimentaria para la elaboración de embutidos y productos cárnicos.
En algunos lugares, como en España, el término "lardero" también se refiere a una variedad de embutido similar al chorizo, pero más suave y menos condimentado.
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